¡Bienvenidos a la sección más detallada de la cocina profesional! Hoy, desglosamos el costo y los pasos necesarios para preparar una Mille Crêpe de Nata y Fresas con un goteo de chocolate elegante y delicioso. Este escándalo no solo es útil para calcular precios, sino que también te ayuda a entender el valor de cada ingrediente y proceso. ¡Vamos a ello!
¿Qué es un escándalo y por qué es importante?
Un escándalo es un desglose detallado de los costos de una receta, imprescindible para quienes desean controlar los gastos en su cocina o negocio. Aquí, analizaremos:
- Costes directos: Precio de los ingredientes principales.
- Costes indirectos: Energía, agua, productos de limpieza.
- Costes de embalaje y presentación: Opcional si decide vender el producto.
- Beneficio sugerido: Recomendaciones para fijar un precio de venta adecuado.
1. Costes directos: Ingredientes de la Mille Crêpe
| Ingrediente | Cantidad necesaria | Precio por unidad | Costo total |
|---|---|---|---|
| Masa para crepes | |||
| Harina de trigo | 250 gramos | 0,80 €/kg | 0,20 € |
| Leche entera (o vegetal) | 500 ml | 1,20 €/litro | 0,60 € |
| Huevos | 4 unidades | 0,25 €/unidad | 1,00 € |
| Azúcar | 50 gramos | 2,00 €/kg | 0,10 € |
| Mantequilla derretida | 50 gramos | 8,00 €/kg | 0,40 € |
| Esencia de vainilla | 1 cucharadita | 12,00 €/litro | 0,05 € |
| Sal | 1 pizza | 0,80 €/kg | 0,01 € |
| Relleno y cobertura | |||
| Nata para montar (o vegetal) | 600 ml | 4,50 €/litro | 2,70 € |
| Vaso de azúcar | 80 gramos | 2,50 €/kg | 0,20 € |
| Fresas frescas | 300 gramos | 3,50 €/kg | 1,05 € |
| Goteo de chocolate | |||
| Chocolate negro para postres | 100 gramos | 8,00 €/kg | 0,80 € |
| Nata líquida | 100 ml | 4,50 €/litro | 0,45 € |
Coste total de ingredientes: 8,56 €
2. Costos indirectos
Aunque pequeños, estos costos son clave para calcular el precio final, ya que incluyen el gasto en electricidad, agua y productos de limpieza.
| Recurso | Uso estimado | Costo estimado |
|---|---|---|
| Electricidad (horneado, batido, refrigeración) | 1 hora | 0,50 € |
| Agua (limpieza y preparación) | 10 litros | 0,02 € |
| Productos de limpieza | Detergentes y utensilios | 0,10 € |
Costes indirectos totales: 0,62 €
3. Costo de embalaje y presentación
Si planeas vender esta Mille Crêpe, necesitarás un paquete que sea funcional y atractivo. Aquí tienes una estimación:
| Material | Precio por unidad | Cantidad | Costo total |
|---|---|---|---|
| Caja para tartas (20-22 cm) | 1,00 €/unidad | 1 unidad | 1,00 € |
| Base de cartón para tartas | 0,20 €/unidad | 1 unidad | 0,20 € |
| Cinta decorativa | 0,15 €/unidad | 1 unidad | 0,15 € |
Total empaquetado: 1,35 €
4. Cálculo del precio de venta
- Coste total de producción (ingredientes + indirectos + empaquetado):
8,56 € (ingredientes) + 0,62 € (indirectos) + 1,35 € (empaquetado) = 10,53 € - Margen de beneficio sugerido:
Un margen del 150%-200% es común en repostería artesanal.
Precio final recomendado:
- Con un 150% de margen: 10,53 € × 2,5 = 26,32 €
- Con un 200% de margen: 10,53 € × 3 = 31,59 €
Recomendaciones de venta y conservación.
- Presentación: Un goteo de chocolate bien aplicado es una de las claves para vender esta tarta. Asegúrese de que el goteo sea uniforme y decore con fresas frescas justo antes de la entrega para mantener su frescura.
- Conservación:
- En frigorífico, bien cubierto, puede conservarse hasta 3 días.
- Evita congelarla, ya que la nata y los fresas pierden textura al descongelarse.
- Extras: Considere ofrecer versiones personalizadas (con frutas del bosque, decoración temática, etc.) para eventos especiales, agregando un pequeño recargo.
¿Qué te parece esta guía para costear y vender tu Mille Crêpe? ¡Espero que te sea útil para triunfar con este espectacular postre! Si tienes dudas o necesitas más ideas para optimizar tus costes, ¡déjalo en los comentarios! 🥞✨
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