Receta de coca en llanda.

Coca en Llanda Valenciana: ¡El Bizcocho Más Esponjoso y Fácil de Hacer!

¡Hola reposter@s! Hoy vamos a preparar una receta que es puro amor valenciano: la Coca en Llanda . Este bizcocho es un clásico en la Comunidad Valenciana, perfecto para disfrutar con un café o merendar con amigos y familia. No hay ni una abuela valenciana que no haya hecho coca en llanda para sus nietos. Es esponjoso, aromático y con una costra de azúcar y canela que es ¡imposible de resistir! Lo mejor de todo: no necesitas ser chef experto para bordarla, ¡así que manos a la masa!

📝 Nivel de dificultad:

Muy fácil . Es ideal para principiantes, pero con un resultado que deja a todos encantados.

⏰ Tiempo de preparación:

Preparación : 15 minutos
Horneado : 25-30 minutos
Enfriado : 10 minutos (aunque es difícil resistir la tentación)

🍴 Utensilios necesarios:

Tazón grande para mezclar
Varillas o batidora eléctrica
Tamiz (para tamizar la harina y el impulsor)
Espátula de silicona (para integrar los ingredientes y aprovechar bien la mezcla)
Molde rectangular (típicamente de 25×30 cm, aunque puedes usar uno similar)
Papel de hornear o un poco de mantequilla y harina para engrasar el molde.
Horno con calor arriba y abajo

🛒 Ingredientes (para 8-10 porciones):

3 huevos grandes
250g de azúcar (100g para la mezcla + 50g para espolvorear)
200ml de leche (entera o la que prefieres)
200ml de aceite de girasol (o de oliva suave)
250g de harina de trigo
1 sobre de impulsor químico (15g, tipo levadura en polvo para repostería)
La ralladura de 1 limón
1 cucharadita de canela en polvo para espolvorear (opcional, pero muy recomendable)

👩‍🍳 Paso a Paso:

Precalienta el horno a 180°C (calor arriba y abajo, sin ventilador).
En un bol grande, bate los huevos junto con los 100g de azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa y de color claro. Este paso es clave para conseguir una coca aireada y ligera.
Agregue el aceite y la leche poco a poco, batiendo a velocidad baja para que no pierda volumen.
Ralla la cáscara del limón y agrégala a la mezcla para darle ese toque aromático y fresco.
Tamiza la harina y el impulsor e incorpóralos poco a poco, mezclando suavemente con una espátula o a velocidad baja si usas batidora, para que no se formen grumos.
Prepare el molde : si usas un molde metálico, engrásalo con mantequilla y espolvorea un poco de harina o fórralo con papel de hornear.
Vierte la mezcla en el molde y, con la espátula, asegúrese de extenderla de forma uniforme.
Espolvorea la superficie con los 50g de azúcar reservados y, si te gusta, añade también un poco de canela en polvo. Este paso le dará la típica costra dorada y crujiente de la Coca en Llanda.
Hornea durante 25-30 minutos o hasta que veas que la superficie está dorada y al pinchar el bizcocho con un palillo, este salga limpio.
Déjala enfriar en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldar y cortar en cuadrados.

🔥 Tips y Trucos para una Coca en Llanda Perfecta:

Huevos a temperatura ambiente : Esto ayuda a que el bizcocho suba mejor y quede más esponjoso.
Mezclar con suavidad : Cuando incorpora la harina, evita batir demasiado para que la mezcla no pierda aire y el bizcocho quede ligero.
Molde adecuado : La “llanda” es un molde rectangular y bajito que le da a esta coca su forma clásica. Si usas uno muy alto, puedes cambiar la textura final, así que intenta que no tenga mucha altura (unos 3-4 cm es ideal).
Costra crujiente : No te saltes el azúcar y la canela espolvoreados por encima. Esa costra fina y dulce es característica de la coca en llanda y le da un toque delicioso.
Tiempo de horneado : Recuerde que cada horno es diferente, así que vigilelo desde los 25 minutos. Si la superficie empieza a dorarse demasiado rápido, puedes cubrirla con un poco de papel de aluminio hasta que esté completamente cocida por dentro.

✨Decoración y Presentación:

Este bizcocho es perfecto tal cual, pero si quieres darle un toque especial, aquí van algunas ideas:

Vidrio Azúcar : Espolvorea un poco de azúcar vidrio sobre la coca una vez fría para darle un acabado más elegante.
Ralladura de naranja o limón : Un poco de ralladura fresca por encima antes de servir potencia el aroma y queda muy bonito.
Café o chocolate caliente : Sirve la coca en llanda acompañada de un buen café o una taza de chocolate caliente. ¡Es el combo ideal!
Frutas frescas : Unas frambuesas o fresas al lado de cada porción dan un contraste de color y frescura.

🎉 El momento de la verdad

Cuando cortes los primeros cuadrados y pruebes este bizcocho, verás lo esponjoso y suave que es. La costra de azúcar y canela le da ese toque crujiente único y delicioso. Esta receta de coca en llanda es perfecta para el desayuno, la merienda o simplemente para darte un capricho cuando te apetezca algo dulce.

Calcula el precio

Cuando empieces a hacer tu coca en llanda casera todo el mundo te la pedirá así que tienes que estar preparada. Si quieres saber cómo vender la coca en llanda te dejo el link al siguiente post en el que te lo explico todo.

Pincha aquí si quieres ser una experta vendiendo coca en llanda.

¡Espero que disfrutes haciendo esta receta de Coca en Llanda tanto como devorándola! No dudes en contarme cómo te ha quedado o en compartir tus trucos en los comentarios. ¡A disfrutar!