Tarta de Queso La Viña

¡La Receta Más Cremosa del Mundo!

¡Hola, hola! ¿Cómo están mis reposter@s favoritos? Hoy os traigo algo legendario : una receta de la famosa Tarta de Queso La Viña, dirigida desde el corazón de San Sebastián. Si alguna vez soñaste con una tarta de queso que sea suave, cremosa y con ese toque doradito por fuera, estás en el lugar indicado. Alerta de spoiler : ¡Es mucho más fácil de lo que crees!

Esta es de esas recetas que si la haces una vez, ya no puedes parar. Tiene ese “algo” que encanta a todo el mundo (incluso a los que dicen que no son muy de postres… sí, a esos también los conquista).

📝 Nivel de dificultad:

Fácil . No necesitas técnicas complicadas; Lo más importante es medir bien los tiempos y usar ingredientes de calidad.

⏰ Tiempo de preparación:

Preparación : 15 minutos
Horneado : 40-50 minutos
Reposo en nevera : mínimo 4 horas (mejor si es toda la noche)

🍴 Utensilios necesarios:

Tazón grande para mezclar
Batidora de varillas (mejor si es eléctrica, pero a mano también se puede)
Tamiz (para tamizar la harina)
Espátula de silicona (para mezclar y evitar que quede mezcla pegada)
Molde redondo de 20 cm (desmontable, si es posible)
Papel para hornear
Horno con calor arriba y abajo
Báscula de cocina

🛒 Ingredientes (para 8-10 porciones):

600g de queso crema (tipo Philadelphia o el que más te guste)
250g de azúcar (ajusta al gusto si prefieres menos dulce)
4 huevos grandes
400ml de nata para montar (mínimo 35% de grasa, súper importante para la cremosidad)
1 cucharada de harina de trigo (unos 10-12 g, solo para darle un poquito de estructura)

👩‍🍳 Paso a Paso:

Precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo, sin ventilador).
En un tazón grande, bate el queso crema hasta que esté suave. Puedes hacerlo a mano o con batidora de varillas.
Agregue el azúcar y siga batiendo hasta que quede bien integrado.
Incorpora los huevos , uno a uno, batiendo entre cada adición. Este paso es clave para la textura.
Agregue la nata y mezcle bien. La mezcla quedará bastante líquida; Eso es normal.
Tamiza la harina e incorporala suavemente a la mezcla.
Prepare el molde : fórralo con papel de hornear dejando papel sobrante en los bordes para que quede un poco más alto (evita que se derrame la mezcla).
Vierta la mezcla en el molde y hornea a 200°C durante 40-50 minutos. Queremos bordes dorados y un centro que aún esté un poco “bailarín” al mover el molde.
Déjala enfriar en el molde antes de desmoldarla. Luego métela en el refrigerador mínimo 4 horas, o mejor aún, toda la noche.

🔥 Tips y Trucos para una Tarta La Viña Perfecta:

Queso crema : Si lo tienes en la nevera, sácalo 30 minutos antes para que esté a temperatura ambiente. Esto hará que sea más fácil de batir y que la mezcla quede más suave.
Harina : Solo necesitas una cucharada para dar consistencia, así que no te pases o perderá esa cremosidad que la hace tan especial.
Tiempo de horneado : La tarta estará lista cuando los bordes estén dorados, pero el centro aún se mueve ligeramente. Si te pasa el tiempo, puede quedar más cuajada, perdiendo cremosidad, aunque esta temperatura hará que la tarta quede más densa que líquida. Según practiques el tiempo de horneado encontraras tu punto de cremosidad ideal.
Molde : Fórralo bien con papel de horno, dejando bordes altos para que no se desborde al subir. También puedes mojarlo para facilitar el momento de acomodarlo y el desmoldado.
Enfriado : La paciencia es clave. Déjala enfriar a temperatura ambiente y luego en la nevera. Este paso le da esa textura suave y aterciopelada que buscamos.

✨Decoración y Presentación:

Aunque esta tarta es perfecta por sí sola, si quieres darle un toque especial para sorprender a tus invitados, aquí van algunas ideas:

Frutas frescas : Los frutos rojos como frambuesas, moras o arándanos le dan un toque ácido perfecto que combina genial con el dulzor de la tarta.
Mermelada o coulis de frutas : Puedes hacer un coulis con fresas o frutos rojos. Solo necesitas cocer la fruta con un poco de azúcar hasta que espese. Cuela la mezcla y tendrás un sirope casero delicioso.
Café en polvo o cacao : Para un toque elegante, espolvorea un poco de cacao en polvo o café sobre la superficie antes de servir.
Caramelo o sirope : Un chorrito de caramelo o sirope de chocolate en el plato antes de colocar la porción le da un toque visual precioso y combina genial con la cremosidad de la tarta.
Nata montada : Si quieres hacer la presentación aún más llamativa, una cucharada de nata montada junto a cada porción nunca falla.

🎉 El momento de la verdad

Cuando saques la tarta del frigorífico, desmóldala con cuidado y córtala en porciones generosas. ¡Esa primera cucharada será puro amor! La textura es increíble, cremosa, suave y con ese toque tostado que le da el horno. Si la acompañas con un café o un buen té, ya tienes el combo perfecto.

Calcula el precio

Tras varios intentos seguro que encuentras el tiempo de horneado perfecto para hacer la tarta de queso que enamore a rodos y querrán tu tarta en todas las reuniones. Si quieres saber cómo vender la tarta de queso La Viña te dejo el link al siguiente post en el que te lo explico todo.

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¡Anímate a probarla y cuéntame cómo te ha quedado en los comentarios!